三文鱼刺身一直深受人们的喜爱，早期三文鱼的产地主要来源于日本，是日本料理中比较常见的一种美食，三文鱼在冷藏库内贮存时，一般只能保鲜5天左右，在运输过程中，温度储存不当时非常导致食物发臭腐烂，从而影响销售，而使用三文鱼冷冻库保存，一般可储存一年。 -18℃三文鱼冷冻库设计
1、三文鱼处理
将运送过来的原料鱼进行半解冻处理，使三文鱼自身平均温度达到-2~2℃之间，再对其进行清洗，去除掉三文鱼鱼鳃、鱼鳞等部位。
2、预冷
将处理好的鱼片按照规定摆放入-18℃~-35℃左右的超低温速冻冷库预冷间中储存，预冷可以去除鱼片本身的热量，快速冻结可保留鱼片自身的营养和汁液，避免水分的大量流失。
3、冷冻
将冻结后的三文鱼放入-18℃的冷冻库中长期储存，储存时，注意观察冷库内温湿度的变化情况，避免库内温度在-18℃以上。
大型肉类冷冻库设计造价应如何计算？ 1、看冷库的温度要求
冷冻库温度一般设定在-18℃~-25℃左右，肉的种类不同，温度要求也不相同，具体需根据客户所储存的食物以及储存时间来设计冷库内的温度。
2、看冷库分间设计
冷库的分间数量越多，造价也就越高。冷库的分间主要决定了所需要用到的保温材料以及制冷设备的数量，一般肉类冷冻库都会设计多个分间，如常见的预冷间、操作间、加工间、冷藏间等等，每个分间内的温度各不相 同。
3、看制冷设备的选用
制冷设备中压缩机的选型是整个冷冻库设计的核心，直接影响后期冷库的使用寿命，压缩机选购主要是根据冷库的大小、温度以及达到该温度所需要的时间，并且市面上压缩机的品牌有很多，价格也存在较大差异。
建一个40~50m³；海鲜冷冻库造价一般在4万~6万元左右，具体造价可联系库华制冷，我们将免费为您提供报价！
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