奶酪属于一种发酵类的牛奶制品，制作过程与酸奶相似，都需要经过发酵处理，但是奶酪的浓度要比酸奶高，几乎为固体状态，其营养价值也非常丰富。
奶酪基本上都是通过冷藏库进行储存，使用冷冻库储存后的奶酪会产生油水分离，影响奶酪的品质。一般奶酪生鲜冷藏库建造温度为1~9℃左右，具体可根据奶酪的品种来选择。 大型奶酪食品冷藏库建造预算
冷藏库压缩机：品牌（谷轮、比泽尔等）、大小、型号以及数量
冷藏库冷风机：品牌规格（东露阳、美乐柯等）、型号、数量
冷藏库保温板：厚度（75mm、100mm、120mm、150mm等）、品牌、尺寸、数量，普通0~10℃蔬菜保鲜冷库选用75mm或100mm的保温板即可
电控箱、制冷剂：常见的制冷剂规格有R22和R404A，根据制冷系统以及冷库的大小等众多因素选择
人工安装费以及材料运输费：每家制冷公司的收费标准不同，一般材料运输费取决于冷库的安装地域，如果交通不便捷，并且安装距离较远，材料运输费用相对也要较高
税金：取决于客户是否需要开票（13%）
保修服务：大部分制冷公司都会免费提供1~2年的保修服务，冷库后期在运行时难免会产生故障，因为可签订长期的维保合同，定期检查冷库内的各项指标是否正常 耗电量：冷库耗电量取决于制冷设备的型号规格、温度、冷库大小及运行时间，假设一个0~5℃，100立方的果蔬保鲜冷库
每小时耗电量约为6.5kw，每天假设运转10小时，*的耗电量大约为65kw，再结合当地的电费收费标准计算每天的所需电费。
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