冷库的作用和发展？

冷库：

食品安全问题经常发生，原因有很多。其中一个重要原因是储存不当。特别是在运输和储存过程中，存在许多可变因素，直接影响食品质量，特别是冷食品对储存和运输的要求较高。近年来，冷库市场不断扩大，对冷库的需求越来越大，冷库发挥着越来越重要的作用。

冷库主要用于冷冻食品的加工和冷藏。冷库需要人工制冷，以确保冷藏在一定的温度和湿度下稳定，以确保食品质量和食品安全。

20世纪初，俄罗斯专家提出了各种食品储运方法和解决问题的方法，即冷链；冷链是从原材料供应、生产加工、冷藏、运输到消费者保证食品质量和质量安全的技术手段和技术过程；冷链的生产、冷藏、运输和分配与冷库密不可分。

中国于1955年开始建设冷库。经过几十年的发展，中国已经建成了许多大、中、小型冷库。在建设方面，土建冷库较多，自动化水平普遍不够。近年来，预制冷库得到了发展。

未来，随着市场表现和食品安全需求的发展，国内冷库将结合大、中、小型冷库，发展中型冷库，进一步完善冷链形式；预制冷库设计更加完善，自动控制逐步改进，预制冷库发展更快。