中小型冷藏保鲜库中肉类食品存放要求

中小型冷藏保鲜库中肉类食品存放要求如下。

(1）白条猪的存放要求。

冷藏温度：鲜肉-2～-5℃；湿度：40%～60%；层次：分割后高摆放三层。

(2）羊肉存放要求。

冷藏瘟度：-3～0℃；湿度：40%～60%；层次：一层。

存放原则：肉类和骨类分开，肉类不能挤压，尽量摊开。

(3）牛肉存放要求。

冷藏温度：-3～3℃；湿度：40%～60%；层次：一层。

存放原则：肉类和骨类分开，肉类不能挤压，尽量摊开。

(4）鸭产品存放要求。

冷藏温度：-3～3℃；湿度：40%～60%；层次：一层。

存放原则：分割品和副品分开摆放．注意副品容易烂，不能挤压，摆放层次不能过高。

(5）鸡产品存放要求。

冷藏温度：-3～3℃；湿度：40%～60%；层次：一层。

存放原则：分割品和副品分开摆放，注意副品容易烂，不能挤压，摆放层次不能过高。