水果生鲜冷藏库适宜温度

生鲜食品主要包含有：水果、蔬菜、肉类、水产、蛋奶类等，具有易腐烂的特征，而生鲜冷藏库的建造正好解决了这一问题。 一般生鲜食品的生鲜冷藏库适宜温度为0~5℃，而一些冻肉类产品适宜的温度要求在-18℃以下才能正常保存，所以生鲜冷藏库并没有一个固定的温度，基本都是通过储存货物的温度要求来进行设计。

生鲜冷藏库冷链建造安装

1、生鲜冷藏库建造时，建议选择在城市规划的物流园区内，并且尽量选择交通运输方便、有可靠的水源、电源以及排水条件的地方。

2、生鲜冷藏冷库设计时，应满足生产工艺流程要求，加工运输线路宜短，应避免迂回和交叉。 3、根据生鲜产品的特性一般可以分为以下几个温度区间：

（1）肉类低温冷藏库-18~-23℃；

（2）水果冷藏保鲜冷库0~5℃；

（3）热带水果冷藏库5~12℃；

（4）红酒葡萄酒冷藏库8~16℃；

（5）高温货物打包加工间5~15℃等分间设计。

4、对于有异味或者易串味的贮藏食品应和其他食品分开储存，生鲜冷藏库中尽量避免多种产品同时存储，比如猕猴桃在存储过程中，会释放出大量的乙烯，乙烯是一种植物代谢产物，具有催熟的作用，故猕猴桃不宜和其他果蔬一起存储。