鲜鸡蛋生鲜冷藏库储存时应注意的问题？

鸡蛋中蛋白质的含量很高，并且富含高营养价值，*吃1~2个鸡蛋，就可以满足人体*中所需要的蛋白质含量。某些鸡蛋养殖户和批发商贩基本上都是通过冷藏保鲜库的方式储存，不仅能有效的延长鸡蛋的保存时间，还能将鸡蛋的利润大化。 鲜鸡蛋生鲜冷藏库

冷库温度设定为2~8℃，一般可储存2~3个月左右。

鲜鸡蛋生鲜冷藏库时应注意的问题？

1、鸡蛋在储存前，一定要先通过预冷才能放入冷库内储存。预冷库温度为0~2℃，相对湿度为75%~-85%，预冷时间为20h~40h，当鸡蛋表面温度降至2℃~3℃时，再转入冷藏库，预冷处理是为了降低鸡蛋表面的温度，使鸡蛋在储存时达到较佳的状态。

2、在储存时，尽量不要清洗鸡蛋表面的脏污，容易导致细菌通过蛋壳表面的孔而感染到里面，并且储存时，尽量不要将易窜味的食物放在一块。

3、定期对保鲜冷库内清洁消毒处理，避免细菌滋生从而影响鸡蛋的质量，冷库内地面有水时，应及时清理。 4、鸡蛋生鲜冷库设计储存时，避免堆砌存放，应保证库内的空气流通，以免造成鸡蛋的腐烂、发臭现象。

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