活用急速冷冻室

您家中的冰箱，是否有配置急速冷冻室呢？如果有的话，请务必好好地善用它。若没有的话，可以试着在冷冻库的一角放置一个不锈钢制的托盘或板子，即可做为急速冷冻区使用。

急速冷冻正如同字面上所说，是迅速将食材冷冻的意思。只要在冷冻库放入导热性能优异的不锈钢制品，便能加快降温的速度，并借此将食材的美味、鲜度以及养分完全封存起来。

若将小菜放入保鲜袋后直接丢到冷冻库，在尚未冷冻成形的状态下不但无法直立存放，甚至可能会冷冻成不规则的形状。因此请务必先放入急速冷冻室结冻成平板状后，再放入冷冻库中。

要是认为食物在冷冻后风味会尽失，那可是大错特错的想法。冷冻库应该是能够将美味封入食物中的魔法空间才对。