葡萄在气调库中如何保存

葡萄在气调库中如何保存

葡萄中含有大量的花青素和类黄酮，这两类物质都是强力抗氧化剂，有对抗清除体内自由基的功能，具有显著的防衰老作用，常吃紫葡萄不但能减少皮肤皱纹的产生，还能有效缓解视力退化。而法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。这些都是葡萄的好处，正因为葡萄有这么多好处，所以葡萄尤其受到人们的欢迎，经销商们在葡萄的保存上也是煞费苦心，近年来葡萄经销商们都会选择建造葡萄气调库进行葡萄的保存，从而获得更高的经济收益。

葡萄在气调库中的保存方法：

1、同一株树上不同部位的浆果，其颜色、化学成分、含糖量和耐贮能力不同。水平面上的果穗，颜色好，含糖量高，耐贮性强。采摘时库华好在晴天的上午露水干后进行，若在阴雨天或有露水的时候采，果实带水容易腐烂。采收时应轻拿轻放，避免损伤，并尽量保护果实表面的果粉。果实采收过程中，如受到各种机械伤的危害，病虫伤的危害，造成伤口，为病原菌的侵入大开方便之门，特别果刷处的伤口，库华容易引起贮运中大量腐烂。

2、采后及时预冷很重要，因为采收后的葡萄，仍然是一个活体，在呼吸代谢活动中，要释放出大量的热量，这样会对葡萄造成伤热。

3、调节贮藏环境中氧气和二氧化碳的比例，抑制果实的呼吸强度，应保持库温 -0.5±；0.5℃，须保持库温的稳定，库温波动应小于0.5℃

4、贮藏过程中要经常检查葡萄的贮藏情况，如发现葡萄果梗已显现干枯、变褐、腐烂或有较重的药害发生时，要及时销售。

关键词：气调库