肉类排酸解冻库和肉类缓化库设计安装标准

缓解库常用于肉类加工，主要用于解冻肉类，减少解冻时间，锁定营养，保持解冻肉类新鲜。通常与肉类酸排放室、冷冻库和速冻库一起使用。缓解库的建设一般是在冷库中增加一套或多套低温高湿度解冻设备。

肉类低温高湿缓化库：

冻肉缓解设备是中国常用的解冻方法。解冻机采用低温高湿循环空气，在冷冻产品表面温差小的情况下缓慢解冻。其优点是可以减少肉汁的流失，保持新鲜，也可以选择杀菌装置，使其杀菌效果更好。

缩短解冻时间，提高解冻速率；解冻均匀，食品中心温度与表面温差小；汁液流失率低，减少食品水分流失；锁定营养物质，保持解冻后的肉质新鲜。与杀菌效果相比，低温高湿解冻技术可配备杀菌装置，满足食品安全卫生要求。

冷库外板(0.8mm碳钢喷漆）和冷库内板（1.2mm304不锈钢拉丝板)由聚氨酯阻燃保温板组成，用于解冻库的保温；解冻加热方式为电加热或蒸汽源。湿度、温度、风速度、风速、风向达到解冻要求(湿度要求为90%-98%)。高湿度有利于肉解冻时减少汁液流出，风速为变频调速，温度为曲线变化，湿度由传感器控制。

肉类缓化库的建设只是冷库工程之一，冷库工程只是整个加工厂过程中的一个。根据不同食品厂的需要，缓化库的设计应根据缓化速度、解冻量等进行相应调整。

热门文章阅读

芭蕉气调保鲜库安装如何确保果实的长期储存？

影响食品冷藏库安装造价成本的因素有哪些？