海鲜冷冻库建造方案设计规范要求及低温冷冻仓库管理制度

随着经济的发展和生活水平的提高，海鲜已成为餐桌上的普通食品。由于海鲜产品的特殊性，只要储存温度不够，就容易变质。使用海鲜冷冻仓库储存海鲜可以很好地解决海鲜的保鲜问题，但海鲜冷冻仓库在使用过程中也有很多需要注意的地方，让我们简要介绍一下使用海鲜冷冻仓库时需要注意的几点。

1、海鲜产品在处理、分拣和包装时须小心。除快速操作外，还应避免损坏海鲜。例如，在冷链运输过程中，还须确保海鲜运输过程中车身内部温度的稳定。如果海鲜需要长途运输，可以在中间加冰，以确保更稳定、更低的库温。

2、海鲜产品进入仓库时，须记录进出仓库的时间、数量、品种等详细信息，掌握储存的安全保存时间。如发现变质食品，应及时处理。在海鲜冷库包装箱的堆放过程中，相互留有一定的空间，有利于仓库内的空气流通，使储存物品的温度与设计控制温度相同。

3、海鲜冷库采用水冷机组时，应检查池内是否干净。如发现废塑料袋等杂物，应及时取出，否则会堵塞泵的吸入口，造成水量小或断水。

4、在海鲜产品冷藏过程中，须保证仓库温度的稳定，因为仓库温度的波动不利于海鲜的长期保存。同时，海鲜的堆放应在合理的库存容量内。如果超过库存容量，很容易降低库存温度或不稳定，不利于保存。

5、海鲜冷库管理人员的日常管理不应粗心大意。应做好相应的卫生清洁工作，及时清除海鲜不足或有异味的海鲜，避免交叉污染或连续污染。

海鲜低温冷冻仓库管理制度：

1.食品低温冷藏库应当设置专门的房间，不得存放有毒有害物品(如杀鼠剂等)、药品、杂项物品和个人生活用品。

2、食品低温冷冻仓库应用无毒、坚固、易清洗的材料建造。

3、食品低温冷藏仓库应具备防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉等设施，并能正常使用;须设置机械通风设施，定期开窗通风，定期清洁，保持干燥整洁，清理仓库时做好清洁消毒工作。

4、低温冷冻冷库(包括冰箱)要注意保持清洁，及时除霜;冰箱、冰柜和冷藏设备须正常运行并标明生、熟用途，冷藏仓库和冰箱(柜)应有显温(指示)表和正常显示。

5、低温冷库(冷库)温度须低于-18℃，高温冷库(冷库)温度须保持在0~10℃;制冷设备和设施不得有滴水，冻层厚度不得超过1cm。

6.建立入库出库货物的专门验收登记制度，详细记录入库货物的名称、数量、来源地、进货日期、生产日期、保质期、包装、凭证需求等，按入库时间分类存放。

7.货物应先进先出储存，尽量缩短储存时间，定期清关检查，防止货物过期、变质、发霉、虫害。及时清除不符合卫生要求的食品。

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