牛菌肝保鲜冷库存储方法及温度要求

1.收获要求，筛选和分选。为了更好的贮藏和保鲜牛肝菌，须在牛肝菌果体成熟七八十年时及时采收，否则菌管和肉，以及菌柄内部易受线虫侵袭，影响产品质量。采集牛肝菌后，选用菌体完整、菌盖未开封、无病虫害的牛肝菌。

2.预冷处理。预冷是牛肝菌贮存的必要步骤。预冷的目的是降低牛肝菌的呼吸强度。如果牛肝菌没有预冷，在储存过程中会发生变质和老化。

3.存储温度需求。建议直接用塑料袋密封包装或直接用聚乙烯塑料袋储存后再放入保鲜冷库。牛肝菌适宜的贮藏温度为0-3℃，库中要注意稳定温度，过高或过低。另外，为了防止牛肝菌蒸发，储存的相对湿度应保持在85%-90%。

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