为什么蔬果一定要用气调库

为什么蔬果一定要用气调库

气调库保鲜原理是，在冷库冷藏的基础上提高冷库贮藏环境的相对湿度，并人为地调节冷库中特定的气体成分，在维持水果正常的生理活动的前提下，有效的抑制呼吸、蒸发、激素、微生物的和酶的作用，延缓其生理代谢，推迟后熟衰老进程和防止变质腐败，使水果更长久的保鲜。

1.保鲜效果好，推迟果蔬衰老，在贮藏过程中，果蔬的后熟和衰老与其本身的生理变化有着密切的关系。在气调贮藏环境中，通过词节氧与二氧化碳的浓度，可以降低呼吸强度与乙烯的生成率，能够达到有迟果蔬后熟和衰老的目的。

2.保鲜期长：在达到相同保鲜质量的情况下，气调贮藏果蔬的保鲜期要比冷藏果蔬的保鲜期长得多。果蔬的生理代谢降至更低程度，营养物质和能量消耗朂少，抗病能力较强，从而推迟了果蔬的后熟和衰老，贮藏保鲜期大大延长。

3.安全性好，无任何污染：气调贮藏过程中不使用任何化学药物处理，贮藏环境的气体组成与空气相近，果蔬贮藏中不会产生对人体有害的物质。贮藏环境温湿度调节和机械冷藏一样，不会对果蔬造成任何污染。

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文章来源：库华制冷