果蔬气调冷库怎么做？果蔬气调储存冷库施工要点

果蔬气调冷库怎么做？果蔬气调储存冷库施工要点

果蔬气调贮藏，是调整果蔬贮藏环境气体成分的冷藏方法。它是冷藏、降低贮藏环境中氧气的含量、增加二氧化碳浓度的综合贮藏方法。

冷库安装认为气调库是在传统的高温冷藏库基础上发展起来的，它既有“冷藏”功能，又有“调气”功能，但是气调库并非普通高温库与气调设备的简单叠加。与一般高温库温、湿度控制要求不同，气调库的温、湿度控制不但关系到贮藏食品的品质，还会影响到库中设定的气体成分。

为了使库内气体成分的调节速度快、波动幅度小，提高贮藏质量，降低贮藏成本，必须控制好气调库的温、湿度，同时应使气调库具有良好的气密性。

1、温度控制

在果蔬的气调贮藏中，库温波动范围尽可能小，除了可以起到普通冷藏中所起的作用外，对维持气调库内压力稳定、减少库内外的气体交换量也起着一定作用。

2、湿度控制

气调库贮藏的食品一般整进整出，食品贮藏期长，封库后除取样外很少开门，在贮藏的过程中也不需通风换气，外界热湿空气进入少，冷风机抽走的水分基本来自食品，老库中的相对湿度过低，食品的干耗就严重，从而极大地影响食品的品质，使气调贮藏的优势无法体现出来。所以，气调库中的湿度控制也是相当重要的。

3、气密性控制

在满足气调贮藏条件的前提下，气密程度并非越高越好。由于气调库围护结构的表面积很大，还要安装气密门，通过各种制冷、气调、水电管线，建筑物日久会沉降，另外温度波动会引起库内外压力差发生变化，使得气密层不可避免地存在薄弱环节，不可能达到绝对的气密。另一方面，也没有必要达到绝对的气密。以果蔬气调贮藏为例，由于果蔬的呼吸作用会消耗库内的O2，如果库房绝对气密，就必须及时通入新鲜空气来维持贮藏所需要的O2浓度，以免造成果蔬的无氧呼吸。在实际操作中，只要果蔬的耗氧量大于或等于围护结构的渗入氧量，即可认为气密程度符合要求。

4、气密材料的选择及气密层的做法

气调库围护结构的气密材料应符合下列要求：气密性好，材质均匀密实，有足够的机械强度和韧性，可连续施工，易粘结，易检查、易修复，抗老化、耐腐蚀，抗微生物，无异味等。

要保证气密性，还应注意下列几方面的问题：所有穿过围护结构的管道、电线、风机吊顶等，在保证气密性的前提下，均应采用弹性联接，以免因振动对气密层造成破坏；对各种类型的气调库，在门框和管线穿墙处均应设置一层气密性很好的气密层，内设增强材料；气调库所用冷库门、观察窗要选用专用门、窗。