保鲜冷库存放水果6个建议

1.水果入库前的预冷

水果入保鲜冷库前，建议给水果做好预冷工作。预冷可以减弱水果采收后旺盛的呼吸作用及蒸腾作用，同时还能帮助水果更好适应冷库的低温环境；

2.温度管理

2.1水果对温度也是有感觉的，不建议混放

所有的水果都可以在冷库储藏，但是并非所有水果可以在冷库一起混藏。

水果的呼吸和温度成正相关关系，据科学研究表明：

在一定的温度范围内 ， 每升高 10 ℃呼吸强度就增加 1 倍 ， 如果降低温度 ， 呼吸强度就大大减弱。果蔬呼吸强度越小 ， 物质消耗也就越慢 ， 贮藏寿命便延长 。

不同果蔬产品冷库储藏所需的生理温度是不一样的，水果生理特性千差万别：

热带水果和暖温带、中温带、寒带水果不能放在一起储藏，过大的温差会导致暖温带、中温带、寒带水果冻害。

如果温度偏高还会导致霉菌等病菌生长繁殖加速，导致水果发生腐烂、变质情况。

建议专库专用，或者将储藏温度相同的放在一起储藏。